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山賊焼きと筍ごはん

ある日のごはん。

山賊焼きと筍ごはん

IMG_5107.jpg

嘘か真か「山賊は人の物を取り上げる」→「鶏揚げる」でこういう鶏を塊のまま揚げた物を『山賊焼き』というのだと聞いた事がある。
元はと言えば、あるときうちに友達が遊びにきて塊のまま鶏を揚げた物を振る舞ったら
「あ、山賊焼きだね」
といわれてそのネーミングを知った。
どうやら、大きいままだと「山賊焼き」小さいと「竜田揚げ」らしい。
ほんとかいな(笑)。

IMG_5108.jpg

単純にね、竜田揚げ食べたいなーと思って。
でも、今日のは油を使わないオーブン調理です。
すりおろしのにんにく、生姜、お醤油、お酒、細かく切った大葉に一晩漬け込んだ鶏もも肉に片栗粉をつけてオーブンで焼いただけ。
油を使わなくても十分唐揚げでしょ^^
以前も書きましたが、美味しい国産の鶏肉が推奨です。
お肉そのものが油を持っているとこれは上手に焼き上がる。でも、油がないお肉だとカスカスになるから気をつけて。

IMG_5110.jpg

後は微妙に残っていた筍で筍ごはん。
今日はちょっと生姜をきかせてみました。
私、なるべく炊き込みごはんって味を薄めにするのね。
そうしないとおかわりしまくっちゃうんだなー(笑)。
それにおかずも美味しく食べたいしね。

それにしてもチキンはおいしいな。竜田揚げは美味しい♪
地球が最後の日は、私は片っ端から唐揚げ、竜田揚げ、フライドチキン、食べまくるな、絶対(笑)。

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Comment

ほ助 | URL | 2009.05.26 17:11 | Edit
ヤバいよ
明日香さん所でケンタッキー
ここで山賊焼き(知らんかったよ)
いやぁーガブリとかぶりつきたい
手軽にケンタッキーに行くか・・・
自宅で唐揚にするか・・・

これ鶏皮はずしてもこんな風に揚がったように出来るかな?
鶏皮は曲者なんだよね

おうえん
コナ | URL | 2009.05.26 22:16 | Edit
山賊焼き!!
初めて聞きました~「鶏あげる」か…。
面白いな~
竜田揚げと同じような感じなんですか?
アタシが聞いたプチ情報によると竜田揚げは
秋の料理名らしいですよ!
秋以外に作ると同じ調理法でも琥珀揚げって呼んだりするとか。
呼び名で季節を感じるのって
日本ならではですよね~

このオーブンを使う方法今度やってみます!
これいいわ~揚げなくてもカリカリになるなら
嬉しい限りです!!
明日香 | URL | 2009.05.26 23:10 | Edit
ええええー 鶏揚げる から 取り上げるってか??? あ、逆か。。。取り上げるから 鶏揚げるって・・・(爆) うちの旦那がちょっとそんなこと言ったら「さむーい」って席を立ちそうだけど、くらんさんが言うからなんかいいわ(笑)>ってなにそれ????(笑)

山賊焼きね、めもめも。。。今度はうちの娘に話してみよう、そんなのわかるかな??
くらん | URL | 2009.05.27 01:08
♪ほ助さん

いやぁ、私も明日香さんのところでケンタを観た時はヤバかった(笑)。
それより先にこれを食べていたけど、もう勢いでケンタ行っちゃおうかと思ったもん。
今日も実際、空き時間のごはん、ケンタに行こうか真剣に考えた(笑)。

うーん、鶏皮はずすと無理だと思う~~。
やっぱり鶏皮つけてても、これは普通に揚げた物よりはだいぶさっぱりしてると思うもの。
少量の油をまぶしてみると多少はうまくいくんだけどね~。
いつもありがと^^
くらん | URL | 2009.05.27 01:13
♪コナさん

うん、こうやって塊のままの山賊焼きっていうんだって~。10年くらい前に知りましたー。
居酒屋のメニューにあったぞー!って教えてもらったの。
私が作った場合、竜田揚げとおなじなんだけど、ただでかい、という(笑)。
竜田揚げって竜田川に流れる紅葉の色に似てるから、とかじゃなかったっけ?
唐揚げとかザンギとか色々呼び名ありますよね。
作り方も微妙に違うみたいだけど、うちは昔から片栗粉のみだったので、竜田揚げだったのかな。

オーブンいいですよ~。
私、オーブン大好きなの。油使わず調理してくれるからー。
茄子は揚げちゃうけどね(笑)。
くらん | URL | 2009.05.27 01:15
♪明日香さん

明日香さ~~ん、別に私が作ったギャグじゃぁないのよ~~(笑)。
明日香さんの旦那様、そういうギャグ言うんだよねぇ?
なんか想像できないんだよなぁ~~。
でも、度々明日香さんそういってるからやっぱりそうなのか(笑)。

娘さんがもう少し大きくなったら是非。鼻で笑われる事覚悟しつつ話してみて(爆)。
さとみ | URL | 2009.05.27 03:02 | Edit
くらんさんこんばんは~♪

なんかすごい時間に来ちゃった。^c^
来ちゃった、、て、恋人か?みたいな感じだけど。(しかもやや古くさい台詞)

そしてお腹ぎゅるぎゅる。。。うう、今日はあたしがここに来た事を後悔です。笑

山賊焼きって初めて聞いた!そうなんだ!面白いね~♪
ねえねえ添えてあるのはなあに?右のは昨日のだよね?
左のもすっっごく美味しそう~~~。。^q^
もう全体的に盛りも美しいし、、あ~~~たべたいっ。。
SACHIKO | URL | 2009.05.27 07:40
くらんさん、 こんにちは~!とーっても美味しそうな珍しいものがぁ!珍しいというのは、なんだか今までご馳走していただいた(想像で)くらんさんのお料理には無かった種類の様相という意味ですぅ!とっても美味しそう~!しかもノンフライなんて!日本の鶏肉ならではのお料理ですよねぇ。。。から揚げは日本のお肉が一番です!ネーミングもとっても面白いですね!添えつけのお野菜と海老のサイドも美味しそうです。。もちろん筍ごはんも!生姜風味なんて食欲そそります!私は何でも比較的薄味が好きなので、こんな筍ごはん、とっても魅力的です!地球最後の日、唐揚げを一生懸命食べているくらんさんを想像しておかしくなっちゃいましたぁ。私はきっとアイスクリームです!今日もご馳走様でしたぁ。。SACHIKO
コナ | URL | 2009.05.27 08:13 | Edit
〉竜田揚げって竜田川に流れる紅葉の色に似てるから、とかじゃなかったっけ?
そうそう!
だから秋の料理名らしいですよ~!
粋ですなぁ。
あ、朝ぱっらからくだらない事ですんません。汗
今から仕事です~
今日のくらんさんの料理は何かしら。楽しみだわ~
malulu | URL | 2009.05.27 08:51 | Edit
寝る前に揚げ物が食べたくなってしまいました~(涙)
山賊焼きという呼び方初めて聞きました。
「鶏揚げる」だなんて、もう笑いが込み上げてきて止まりません。。。

この炊き込みご飯も美味しそう~~♪
筍がでっかいのがいいな~
薄味でもきっとお代わりしちゃうだろうなぁ、私(笑)

そうそう、ヨーグルトとスイチリのドレッシング作りましたよ~!
めちゃめちゃ美味しかったです。野菜もりもりいけました!
おかげ様でちょっと古くなっていたスイチリも完売で、これまた嬉しかったです。
くらん | URL | 2009.05.27 10:53
♪さとみさん

さとみさんは火曜日が忙しいんだね~。
私も火曜が忙しいの。というか月曜と火曜の狭間がないって感じなの…。
でも、お夕飯は食べられるんだ、火曜日は^^

うん、こういうの山賊焼きって言うんだって。
そうそう、添え物はマリネです。左のもねぇ、ぽん酢使って作ったんだけど、ちょっとだそう稼働しようか迷う感じなのよ。
なので、こっそりつけあわせにしてみました^^;
くらん | URL | 2009.05.27 10:56
♪SACHIKOさん

え、そうそう??
私にしては珍しい?^^
私、わりとこういう「どーん!」とした料理多いと自分では思ってました~。

私「出汁」がきいてる味が好きなのです。
なので、和食は基本的に薄味で仕上げます。時々濃いのがたべたくなるんですけどね^^;
SACHIKOさん、アイスすきなんだね~!
うん、私も地球最後の日はデザートにハーゲンダッツも食べまくろうと思います^^
くらん | URL | 2009.05.27 11:03
♪コナさん

ほんと粋だよねー!
私、料理に使われる言葉ってなんか「らしくて」好きな言葉というか気になる言葉っていっぱいあるんだけど、なんか日本らしいなーと思ったりします。
コナさん、いつもお仕事前にコメの返事していてすごいわ!と思っております~。
私、朝早い仕事だったら無理だな…。
くらん | URL | 2009.05.27 11:07
♪maluluさん

私も山賊焼きって言葉知ってから、由来を知るのはずいぶん後でしたー。
本当の由来ってなんだろう?
でも、時々居酒屋でメニューとして見かけるのでこういう料理名があるのは本当みたい。
ネットでもひっかかるしね^^

筍ごはんは、もう使っちゃわなきゃーっていうのが残っていて。
他の料理に使っちゃった残りなので形の悪い部分なんですけどね^^;

ドレッシング作ってくれたんですね~^^
そうそう、これって微妙に残ってる物で作ってみるって言うのが良いかもしれないですね♪
私の料理のコンセプトの一つなので、スイチリ完売で良かったでーす^^
ぷぅ | URL | 2009.05.28 01:42
お。そろそろたけのこシーズンですね。
大阪はもう終わりらしいですよ。
やっぱり気候が全然違いますわ。
しょうがないのでこの前水煮を使ったんだけど、やっぱり穫ったものが食べたいわ。
もうそろそろ穫れるかな…山…
くらん | URL | 2009.05.28 02:11
♪ぷぅさん

すみませんが、変なタイミングでコメントしてこないで下さい(笑)。
今全部し終わったはずなのにコメと返事の数が合わないと思って確認したら犯人はアナタでした(笑)。

筍、その辺でとれるの?
いいなー、筍はやっぱり盗った物、じゃなくて穫ったものが美味しいよね~^^
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klan

Author:klan
すみません。
自他共に認める呑んべぇです。
今も部屋にワインの空き瓶転がってます。
アタシってばいつからこんなに呑める様になっちゃったんだろう…。

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主婦と生活社『スパイスさえあれば料理上手!』に掲載していただきました。              
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レシピカードに掲載していただきました。
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